अपने खाद्य व्यापार के लिए सर्वश्रेष्ठ उपकरण का चयन करना
अपने रसोईघर को कैसे सुसज्जित करें
प्रश्न "खाद्य व्यापार कैसे शुरू करें" का कोई आसान जवाब नहीं है और खाद्य उद्यमियों के पास कई चुनौतियां हैं, जिनमें से एक यह निर्णय है कि अपने उत्पादों का उत्पादन करना या एक तांबे की सेवाओं का उपयोग करना है या नहीं।
शेल्फ पर अपने उत्पादों को प्राप्त करने का मतलब है कि आपके पास बेचने के लिए उत्पाद है जिसका मतलब है कि आपके पास अपने खाद्य उत्पाद का उत्पादन करने का एक तरीका है।
यदि आप अपने खुद के खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने का निर्णय लेते हैं, तो आपका "खाद्य कारखाना" वाणिज्यिक रसोई बनाम के करीब होगा। औद्योगिक आकार के संस्करण जो आपने देखा होगा, आपको खाद्य उत्पादन के लिए जगह बनाने की आवश्यकता है।
वाणिज्यिक रसोई उपकरण- किसी भी वाणिज्यिक रसोई में अवश्य होना चाहिए
विभिन्न रेस्तरां प्रारूपों और खाद्य कारखानों के विभिन्न प्रकार के उपकरणों की आवश्यकता होती है।
एक खाद्य सेवा ऑपरेटर मेनू पर सब कुछ पकाने के लिए रसोई उपकरण पर निर्भर करता है, और यदि एक टुकड़ा विफल रहता है तो पूरी रसोई बंद हो सकती है। जब पहली बार शुरू होता है, या उपकरण के एक अलग टुकड़े को स्थापित करते समय, सबसे बड़ी चिंताओं में से एक लागत है। वाणिज्यिक उपकरण एक निवेश है, और सबसे बड़ी पसंद आम तौर पर एक डीलर से एक ब्रांड नई वस्तु खरीदना है या नीलामी घर या किसी अन्य रेस्तरां से उपयोग किए गए आइटम को खरीदने के लिए है जो उसके दरवाजे बंद कर रहा है।
यद्यपि प्रयुक्त बजट परिप्रेक्ष्य से खरीदने के लिए सबसे अच्छे रेस्टोरेंट उपकरण की तरह लग सकता है, तब भी उपकरण शामिल होते हैं जब उपकरण आपके साथ शुरू नहीं होता था। निर्णय लेने से पहले, अपने मेनू, रसोईघर के लेआउट और अपने बजट पर विचार करें।
हमेशा वाणिज्यिक-ग्रेड उपकरण खरीदें
अपने रेस्तरां के लिए आवासीय उपकरण नहीं खरीदो!
चाहे नए या इस्तेमाल किए गए, वाणिज्यिक रेस्तरां उपकरण जरूरी हों। अधिकांश वाणिज्यिक रसोई में, उपकरण के एक वास्तविक वाणिज्यिक टुकड़े के स्थान पर एक आवासीय मॉडल स्थापित करना स्थानीय स्वास्थ्य कोड के खिलाफ है। यद्यपि यह आवासीय उपकरण चुनने के लिए मोहक हो सकता है, वाणिज्यिक-ग्रेड खाद्य सेवा उपकरण आमतौर पर साफ, अधिक टिकाऊ, और निरंतर, भारी उपयोग के साथ डिजाइन किए जाने के लिए डिज़ाइन किया जाता है।
जब संभव हो नया खरीदें
नए रेस्तरां उपकरण ख़रीदना हर खाद्य पदार्थ ऑपरेटर के लिए एक विकल्प नहीं है। हालांकि, ऐसे कुछ उदाहरण हैं जहां उपकरण का एक नया टुकड़ा खरीदना आपके पक्ष में होगा, संभावित रूप से सड़क की मरम्मत लागत और सिरदर्द को बचाएगा। वाणिज्यिक ग्रेड फ्राइर्स जैसे उपकरण खराब हो सकते हैं या यहां तक कि रिसाव भी कर सकते हैं, और पुराने विद्युत घटक स्थिरता को पकाने के लिए एक नुकसान हो सकते हैं। वाणिज्यिक बर्फ मशीनें एक और प्रकार के उपकरण हैं जो विशेषज्ञ आमतौर पर इस्तेमाल किए गए खरीदने के खिलाफ अनुशंसा करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि बर्फ की उपकरण की बात आने पर बहुत सारी चीजें हैं जो समय के साथ असफल हो सकती हैं या दूषित हो सकती हैं।
नए वाणिज्यिक रसोई उपकरण खरीदना मन की शांति और ज्ञान प्रदान करता है कि यूनिट आने वाले वर्षों के लिए उचित रूप से कार्य करेगा, किसी वास्तविक दुर्व्यवहार को छोड़कर। एक और लाभ यह है कि नए वाणिज्यिक ग्रेड उपकरण आमतौर पर वारंटी के साथ आता है, जो मौका खराब होने के खिलाफ आपको सुरक्षित करता है।
प्रैक्टिकल जब प्रयुक्त खरीदें
जब आपने अपनी स्थिति का आकलन किया है और महसूस किया है कि प्रयुक्त उपकरण खरीदना सबसे अच्छा विकल्प है, तो संभव हो तो प्रीमियम ब्रांड के साथ रहना सुनिश्चित करें। उद्योग में एक विश्वसनीय मित्र से परामर्श लें ताकि आप उन निर्माताओं को चुनने में मार्गदर्शन कर सकें जो सबसे अधिक मूल्य और रहने की शक्ति प्रदान करते हैं, और नवीनतम इकाई को संभवतः खोजने का प्रयास करें। आम तौर पर, गैस खाना पकाने के उपकरण इलेक्ट्रिक खाना पकाने के उपकरण की तुलना में एक सुरक्षित शर्त है, जबकि शीतलन उपकरण जैसे कि प्रशीतन और बर्फ मशीन आमतौर पर अविश्वसनीय होते हैं। इन वस्तुओं पर प्रतिस्थापन भागों भी बेहद महंगा हैं; वास्तव में, एक नया बर्फ मशीन कंप्रेसर $ 1,000 से अधिक हो सकता है!
वाणिज्यिक रसोई उपकरण खरीदने के लिए युक्तियाँ
जब वाणिज्यिक रसोई उपकरण के साथ अपने रेस्तरां को बाहर निकालने की बात आती है तो यहां आपके रेस्तरां रसोईघर को बाहर निकालने के लिए कार्य को आसान बनाने के लिए एक आसान चेकलिस्ट है।
- नया ख़रीदना आमतौर पर इस्तेमाल करने के लिए एक स्मार्ट विकल्प है। कम समस्याओं और मरम्मत के साथ उपकरण आपके रेस्तरां में लगभग निश्चित रूप से लंबा जीवन होगा।
- नई उपकरण खरीद युक्तियाँ। नए उपकरण की सबसे बड़ी कमी कीमत है। हालांकि, इस तरह के तरीके हैं कि अधिकांश रेस्तरां उपकरण आपूर्तिकर्ता इस पर आपके साथ काम कर सकते हैं। कुछ उदाहरण:
- लीज टू टू प्रोग्राम - लीज टू ओन आपको लीज टर्म के अंत में थोड़ी सी राशि के लिए खरीद करने की अनुमति देता है। वाणिज्यिक उपकरणों में लीज अवधि से काफी दूर एक उपयोगी जीवन है
- जाओ स्क्रैच-एंड-डेंट - स्क्रैच और डेंट मॉडल में मामूली खामियां होती हैं जो उपकरण के प्रदर्शन को प्रभावित नहीं करती हैं और अक्सर उपलब्ध होती हैं।
जैसे ही आप अपने वाणिज्यिक रसोई उपकरण को स्थापित या अपग्रेड करना चाहते हैं, ध्यान रखें कि रेस्तरां उपकरण में निवेश आपके रेस्तरां की सफलता में एक निवेश है।