एफडीए के पास उनके खाद्य लेबलिंग और पोषण अवलोकन वेबसाइट पर उल्लिखित व्यापक नियम हैं।
आपको साइट पर जाना चाहिए - पोषण संबंधी जानकारी सरल लगती है जब आप खाद्य पैकेजिंग देखते हैं लेकिन लेबलिंग और घटक कथन में बहुत अधिक काम होता है।
'पोषण तथ्यों' की शुरूआत से पैक किए गए खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के निर्माता भी बहुत प्रभावित हुए थे। अवांछनीय पोषक तत्वों को कम करने और वांछित पोषक तत्वों को अधिकतम और हाइलाइट करना महत्वपूर्ण हो गया।
खाद्य और पेय उपभोक्ता आहार दिशानिर्देश
कुछ पोषक तत्वों को ' चिंता के पोषक तत्व ' के रूप में जाना जाता है। स्वास्थ्य अधिकारी चाहते हैं कि हम इनमें से कम उपभोग करें। वे वसा हैं, विशेष रूप से ट्रांस वसा, और कम मात्रा में कुल और संतृप्त वसा। इसके अलावा शर्करा, सोडियम, और कुछ हद तक, कोलेस्ट्रॉल। हालांकि पोषक तत्व के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है, कैलोरी भी बहुत चिंता का विषय है।
प्रोत्साहित करने के लिए पोषक तत्व भी हैं। उनमें से फाइबर, प्रोटीन, विटामिन ए और सी, और खनिज लौह और कैल्शियम हैं।
एक पोषण तथ्य लेबल डिजाइनिंग
जाहिर है, एक उत्पाद की नुस्खा पोषक गुणों पर सबसे अधिक प्रभाव डालती है और दूसरा सबसे प्रभावशाली कारक सेवा का आकार होता है।
लगभग सभी लोग चिंता के उन पोषक तत्वों को कम करने के लिए छोटे आकार का उपयोग करना चाहते हैं। हालांकि, खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की अधिकांश श्रेणियों के लिए आकार देने के बारे में संघीय नियम हैं। खाद्य और पेय पैकेजिंग को डिजाइन करते समय कई खाद्य उद्यमियों ने उचित पोषण तथ्य लेबल डिजाइन और शेल्फ से अपने उत्पाद को प्राप्त करने में इसके महत्व को महत्व दिया है।
कई महीने पहले मुझे चॉकलेट आईसिंग के साथ एक सेवारत चॉकलेट कपकेक के एक नए उत्पाद लॉन्च के लिए पोषक तथ्य लेबल तैयार करने के लिए कहा गया था। इसमें बहुत सारे मक्खन और चॉकलेट थे और उन्हें बड़े, विलुप्त, प्रसन्न के रूप में वर्णित किया जा सकता था - कपकेक को एक सस्ती भोग के रूप में देखा जाता है।
पौष्टिक तथ्यों के लेबल में दिखाई देने वाली संख्याओं को देखने पर इसे कपकेक में दिल के दौरे के रूप में भी वर्णित किया जा सकता है! पोषण तथ्य पैनल दिखाया होगा:
- एक विशाल 770 कैलोरी
- कुल वसा के लिए दैनिक भत्ते का 70%
- संतृप्त वसा के दैनिक भत्ते का 63%
- सोडियम के लिए अधिकतम स्वीकार्य दैनिक सेवन का 33 प्रतिशत
यह एक नई उत्पाद लॉन्च विफलता के लिए एक नुस्खा था।
नया उत्पाद विकास उत्पाद सुधार को शामिल कर सकता है
एबिंगटन पोषण सेवाओं ने व्यापक "सर्जरी" और सुधार किया।
- कपकेक वजन में 5 से 3.5 औंस तक कम हो गया था और आईकिंग का बहुत उदार हिस्सा लगभग आधा था। सच कहा जाता है, टुकड़ा केक भारी था।
- कपकेक में एक वाणिज्यिक खमीर की तैयारी होती है जो सोडियम में उच्च थी, जो कि खमीर के समान है। इसके अलावा, बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट) भी निर्माण में था। बेकिंग सोडा को हटाकर अंतिम बनावट लगभग समान थी, स्वाद बेहतर था और सोडियम की मात्रा कम हो गई थी।
चॉकलेट कपकेक के नए उत्पाद विकास सुधार में 480 कैलोरी, संतृप्त वसा के लिए दैनिक भत्ता का 33 प्रतिशत, और सोडियम के लिए अधिकतम स्वीकार्य दैनिक सेवन का 15 प्रतिशत था।
एक नया कपकेक बनाया गया सुधार अभी भी एक दृष्टि से प्रभावशाली उपस्थिति था। छोटे आकार की एक नई बिक्री कीमत अन्य एकल सेवारत मिठाई के साथ अधिक प्रतिस्पर्धी थी - खुदरा खरीदार को पिच करते समय एक सौदा ब्रेकर आपकी उत्पाद श्रेणी के प्रतिस्पर्धी मूल्य बिंदुओं के बाहर होता है।
पोषण तथ्य पैनल - एक मूल्यवान विपणन उपकरण
जैसा कि इस उदाहरण से पता चलता है, पोषण तथ्य पैनल की शुरूआत ने पौष्टिक मूल्यों को नए भोजन या पेय उत्पाद के विकास और विपणन में एक आवश्यक पहलू को लक्षित किया है।
खरीद के लिए पोषण तथ्यों के सॉफ्टवेयर पैकेज हैं लेकिन उत्पाद के नुस्खा के आधार पर पौष्टिक सामग्री के अनुमान लगाने के लिए कई मुफ्त ऑनलाइन उपकरण उपलब्ध हैं।
एक मूल्यवान साइट www.nutritiondata.com है।
अपने पैकेजिंग को प्रिंट करने से पहले एक पेशेवर का प्रयोग करें
पौष्टिक तथ्य लेबल आपके खाद्य और पेय पैकेजिंग का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और 2 क्षेत्रों में महत्वपूर्ण हैं।
(1) उपभोक्ता - उपभोक्ताओं का विश्वास है कि पोषण तथ्यों पैनल सटीक है; उपभोक्ता अपने भोजन और पेय चयन करते समय इस जानकारी का उपयोग करते हैं। ट्रस्ट ब्रांड इमेजिंग का हिस्सा है और यह स्क्रिप करने का क्षेत्र नहीं है; एक बार जब आप उपभोक्ता विश्वास खो देते हैं तो इसे पुनः प्राप्त करना लगभग असंभव है।
(2) नियामक एजेंसियां - राज्य और संघीय दोनों कभी-कभी खुदरा सुपरमार्केट अलमारियों से यादृच्छिक खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं और सटीक पोषण लेबलिंग के लिए उनका विश्लेषण करते हैं। ये वही प्राधिकरण पोषण लेबलिंग के बारे में उपभोक्ता शिकायतों का भी जवाब देते हैं और जांच में आपके पोषण तथ्यों पैनल का उपयोग करेंगे। सटीक लेबलिंग कितनी महत्वपूर्ण है इसके उदाहरण के लिए किंड बार कहानी पढ़ें ।
एक बार अंतिम नुस्खा को मंजूरी मिलने के बाद, एक पेशेवर को पोषण तथ्य पैनल तैयार करना, एक अनुपालन घटक सूची बनाना और मौजूद सभी एलर्जेंस घोषित करना सबसे अच्छा है। वे इस जानकारी को सीधे आपके पैकेजिंग डिजाइनर या पैकेजिंग सप्लायर को भेजकर संभाल सकते हैं।
रिचर्ड पर्ल्मुटर एबिंगटन न्यूट्रिशन सर्विसेज एलएलसी, एलिजाबेथ, एनजे के संस्थापक हैं। वह अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के सदस्य हैं, देश के पोषण पेशेवरों का सबसे बड़ा संगठन है। वह richard@abingtonns.com पर पहुंचा जा सकता है ।