पैनेरा के विकास के पीछे ड्राइविंग फोर्स इसके इतिहास और संस्थापकों में पाया गया
पैनेरा ब्रेड फास्ट आरामदायक रेस्तरां को बेकरी-केंद्रित और रोटी केंद्रित करने के लिए अवधारणाबद्ध किया गया था। असल में, मूल पैनेरा ब्रेड मिशन कथन में एक उत्पाद की पेशकश - रोटी पर बेहद संकीर्ण ध्यान था। वास्तव में, अमेरिका में रेस्तरां कारीगरों के बीच चलने वाली अमेरिकी रेस्तरां श्रृंखला में से एक पैनेरा ब्रेड है
पैनेरा ब्रेड रेस्तरां श्रृंखला के विस्तार के साथ-साथ पैनेरा ब्रेड मिशन का विस्तार हुआ है।
ऐसा नहीं है कि पैनेरा अपने मूल के बारे में सब कुछ रोटी मिशन छोड़ रहा है। यह सिर्फ इतना है कि नेताओं ने महसूस किया है कि जब तक आप एक खुदरा रोटी की दुकान नहीं हैं, तब तक आपके रेस्तरां व्यवसाय के अन्य पहलुओं पर भी ध्यान देने योग्य नहीं है।
अभी भी कोई भी जो पैनेरा ब्रेड और उसके इतिहास के बारे में कुछ भी जानता है जानता है कि रेस्तरां मेनू और इसके पीछे की सामग्री थी, और अभी भी एक उच्च प्राथमिकता है। कुछ बीस साल बाद, पैनेरा ने एक आधिकारिक कॉर्पोरेट मिशन दस्तावेज बनाया है जो फिर से भोजन पर केंद्रित है। लेकिन इस बार, पैनेरा का "खाद्य मिशन" बयान भोजन के उपयोग और सेवा के लिए दार्शनिक मार्गदर्शन और व्यावहारिक दिशानिर्देश दोनों प्रदान करता है।
पैनेरा ब्रेड का "खाद्य मिशन"
इस "खाद्य नीति" को 3 जून, 2014 को "आधिकारिक" बनाया गया था। पैनेरा खाद्य नीति को तब प्रकाशित किया गया था और PaneraBread.com वेबसाइट पर सार्वजनिक रूप से उपलब्ध कराया गया था ताकि ग्राहक कंपनी के भोजन के बारे में अत्यधिक जानकारी प्राप्त कर सकें और प्रतिबद्धताओं जो हर दिन पैनेरा रेस्तरां में पेश सामग्री और मेनू वस्तुओं के साथ कंपनी के विकल्पों का मार्गदर्शन करता है।
पैनेरा ब्रेड की "खाद्य नीति" में प्रमुख बिंदुओं का सारांश
" स्वच्छ सामग्री : हम अतिरिक्त एमएसजी, कृत्रिम ट्रांस वसा, और उन सामग्रियों सहित कृत्रिम जोड़ों के बिना उच्च गुणवत्ता वाले सामग्रियों को सोर्सिंग और सेवा करने के लिए प्रतिबद्ध हैं, जिन्हें हम विश्वास नहीं करते हैं कि आपके भोजन में होने की आवश्यकता है।
पारदर्शी मेनू : हम मेहमानों को यह चुनने के लिए सशक्त बनाने के लिए पारदर्शिता के लिए प्रतिबद्ध हैं कि वे कैसे खाना चाहते हैं।
सकारात्मक प्रभाव: हम मानते हैं कि मेहमान न केवल अपने भोजन में क्या जानते हैं, बल्कि यह कहां से आता है और कंपनियां खाद्य प्रणाली को कैसे प्रभावित कर रही हैं। "
संस्थापक फिलॉसॉफी ने पैनेरा रोटी के खाद्य फोकस को प्रभावित किया
पैनेरा ब्रेड रेस्तरां श्रृंखला में वास्तव में दो संस्थापक थे। लुई केन औ बॉन पेन रेस्तरां अवधारणा के संस्थापक थे। रॉन शाइच वह व्यक्ति था जिसने लुई केन से औ बॉन पेन खरीदा और इसे पैनेरा ब्रेड अवधारणा में बदल दिया। दोनों संस्थापकों का प्रभाव आज पैनेरा ब्रेड मिशन कथन में पाया जा सकता है।
रोनाल्ड एम। शाइच का जन्म 30 दिसंबर, 1 9 53 को बोस्टन, मैसाचुसेट्स में हुआ था। उनके माता-पिता एक सार्वजनिक एकाउंटेंट (पिता) और एक शिक्षा विशेषज्ञ (मां) थे।
जब शाइच लिविंगस्टन, न्यू जर्सी में बढ़ रहा था तो उसे व्यवसाय में शामिल होने में कोई दिलचस्पी नहीं थी। इसके बजाय, वह राजनीति या सरकार में जाना चाहता था। उनका पहला काम हाईस्कूल में राजनीतिक अभियानों के साथ मदद कर रहा था।
शाइच की योजना कानून का अध्ययन करना और कानूनी व्यवस्था में काम करना था। लेकिन एक दिन वह कुछ दोस्तों के साथ परिसर के पास एक सुविधा स्टोर में था और पूरे समूह को दुकान से बाहर फेंक दिया गया था। मालिक ने उन्हें दुकानदारी का आरोप लगाया, लेकिन शाच का मानना था कि मालिक सिर्फ छात्रों के साथ व्यापार नहीं करना चाहता था।
उस दिन शाइच और उसके दोस्तों को छात्रों के लिए कैंपस स्टोर खोलने और चलाने का विचार मिला। इस स्टोर को छात्रों द्वारा $ 20- $ 30 प्रति छात्र और स्कूल से हिचकिचाहट के बावजूद वित्त पोषित किया गया था, शैच ने छात्रों के लिए अपनी दुकान को सफलता प्रदान की। इस खुदरा उद्यम और शाइच की सफलता ने इसके साथ व्यापार में सामान्य रूप से और खुदरा बिक्री के लिए अपने जुनून का खुलासा किया।
क्लार्क विश्वविद्यालय से स्नातक होने के बाद, शाइच के नए उत्साही व्यावसायिक जुनून ने उन्हें हार्वर्ड बिजनेस स्कूल में भाग लेने के लिए प्रेरित किया। बिजनेस एडमिनिस्ट्रेशन में मास्टर डिग्री के साथ हार्वर्ड से स्नातक होने के बाद, शाइच मूल कुकी कंपनी नामक कुकी स्टोर्स की एक छोटी खुदरा श्रृंखला के लिए काम करने गया (वह कंपनी अंततः श्रीमती फील्ड श्रृंखला के साथ विलय हो गई।)
मूल कुकी कंपनी में काम करते समय, शाइक को शहरी कुकी स्टोर की एक श्रृंखला के लिए विचार मिला।
इसके बाद बहुत समय बाद, 27 साल की उम्र में, शाइच ने अपना पहला खुदरा उद्यम स्थापित किया जिसे उन्होंने कुकी जार कहा।
दुकान छोटा था और शाइच जल्द ही खुद को और अधिक चाहते थे। "अधिक" उन्होंने अपने करियर के पाठ्यक्रम को बदल दिया। वह औ बॉन पेन के लिए लाइसेंसधारी बन गया और कुकी जार में क्रॉइसेंट बेच दिया।
जब शाइच ने अपनी कंपनी को रोटी बनाने के लिए जोड़ा तो यह विस्तार की इच्छा बढ़ा। लुई केन द्वारा उस समय औ बॉन पेन चेन बेकरी श्रृंखला का स्वामित्व था। यह कर्ज में भारी था और दिवालिया होने का खतरा था, इसलिए शाइच ने इसे खरीदा।
ओयू बोन पेन चेन को 225 स्टोर्स में बढ़ाने के बाद, शाइच ने सेंट लुइस ब्रेड कंपनी नामक एक अलग फोकस के साथ कुछ इकाइयों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए औ बॉन पेन नामक स्टोर्स को बेचने के बाद समाप्त किया। यह अवधारणा उन सेंट लुइस ब्रेड में विकसित हुई कंपनी स्टोर प्रभावशाली सफल पैनेरा ब्रेड श्रृंखला के अग्रदूत थे।
लुई केन, पैनेरा ब्रेड चेन के पीछे चेन के संस्थापक
जब शाइच ने औ बोन पेन खरीदा तो वह और औ बोन पेन संस्थापक, लुइस केन, भागीदार बन गए। केन और उनकी पत्नी कैथरीन ने विभिन्न हितों से भरे सक्रिय, शामिल और परोपकारी जीवन का नेतृत्व किया। केन एक कुक और स्कीयर था जब उसने औ बोन पेन और कैथरीन की स्थापना की, राजनीति में काम किया, सामुदायिक संगठनों की स्थापना की, और 60 वर्ष की आयु में हार्वर्ड दिव्यता स्कूल में भाग लिया।
केन की साहस की प्राकृतिक भावना के कारण, वह प्रोटेस्टेंट होने के बावजूद कैथरीन से शादी करने में संकोच नहीं करती थी और वह यहूदी था, जो 1 9 50 के दशक में आम तौर पर स्वीकृत जोड़ी नहीं थी। यह साहस की एक ही भावना थी जिसने उन्हें मिडवेस्ट संयुक्त राज्य अमेरिका में क्रॉइसेंट के आसपास केंद्रित एक रेस्तरां श्रृंखला औ बोन पेन पाया, जो आखिरकार स्प्रिंगबोर्ड था जहां से पैनेरा ब्रेड लॉन्च किया गया था।