"फ्रंट ऑफ द हाउस" शब्द किसी रेस्तरां के भीतर किसी भी स्थान को संदर्भित करता है जो ग्राहकों को अनुमति देता है। इसमें डाइनिंग रूम, बार, यहां तक कि रेस्टरूम भी शामिल हैं। घर के मोर्चे के प्रबंधन में ग्राहक सेवा, भर्ती और प्रशिक्षण कर्मचारी, डाइनिंग रूम और बार डिजाइन करना और रेस्तरां प्रचार की योजना बनाना शामिल है। किसी भी रेस्तरां की समग्र सफलता के लिए घर के सामने कैसे चलना महत्वपूर्ण है यह समझना महत्वपूर्ण है।
सदन के सामने के लिए भर्ती
किसी भी रेस्तरां में कई अलग-अलग नौकरियां हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या काम करते हैं, मालिक से डिशवॉशर तक, वे रेस्तरां को आसानी से चलाने के लिए सभी महत्वपूर्ण हैं। हालांकि कई लोग सोचते हैं कि एक रेस्तरां में काम करना आसान है, लेकिन प्रतीक्षा टेबलों के लिए एक विशेष कौशल सेट की आवश्यकता होती है जो हर किसी के साथ सुसज्जित नहीं है। रेस्तरां के कर्मचारी जो भोजन कक्ष और बार काम करते हैं, दोस्ताना, संगठित और त्वरित सोच की ज़रूरत है। अनुभव एक प्लस है, लेकिन सही व्यक्ति नौकरी प्रशिक्षण के साथ जल्दी से सीख सकता है।
सदन के सामने स्टॉकिंग
घर का मोर्चा एकमात्र ऐसा क्षेत्र है जहां ग्राहक देखते हैं और इसे आपके रेस्तरां की थीम या अवधारणा को प्रतिबिंबित करना चाहिए। इसे कुशलतापूर्वक डिजाइन किया जाना चाहिए, बैठने की क्षमता के साथ माहौल को संतुलित करना चाहिए। एक कुशल रेस्तरां चलाने में घर के उपकरण के सामने कुछ टुकड़े भी महत्वपूर्ण हैं।
एक अच्छी तरह से स्टॉक किए गए प्रतीक्षा स्टेशन में सबकुछ होगा जो सर्वर और होस्ट को उत्कृष्ट सेवा प्रदान करने की आवश्यकता है।
जब आप बैठने के लिए चुनते हैं, भोजन के साथ भोजन कक्ष के लेआउट को अधिकतम करते हैं, डाइनिंग रूम, रेस्टरूम और प्रतीक्षा क्षेत्र के साथ रेस्तरां के भोजन कक्ष की योजना बनाने के बारे में सोचने के लिए अन्य क्षेत्र हैं। बिक्री को ट्रैक करने के लिए पीओएस (प्वाइंट ऑफ सेल) सिस्टम स्थापित करने जैसे अपने रेस्तरां की योजना बनाते समय विचार करने के लिए तकनीकी मुद्दे भी हैं।
सदन के सामने ग्राहक सेवा
महान ग्राहक सेवा के बिना, एक रेस्तरां में सफल होने की उम्मीद नहीं है। ग्राहक सेवा पर उत्कृष्टता के लिए घर के कर्मचारियों के सामने अपने ट्रेन को प्रशिक्षित करें। जब अपरिहार्य शिकायत होती है, तो सुनिश्चित करें कि आपके कर्मचारी इसे संभालने के बारे में जानते हैं। यह भी जानना कि उत्पन्न होने वाली समस्याओं को कैसे संभालना है, जैसे कि ग्राहक जिसने पीने के लिए बहुत अधिक किया है, हर किसी को सुरक्षित और खुश रखेगा।
क्रियाएं शब्दों की तुलना में ज़ोर से बोलती हैं, और यह निश्चित रूप से ग्राहक प्रशंसा के लिए सच है। अनगिनत तरीके हैं जो आप अपने ग्राहकों को दिखा सकते हैं कि आप उनके व्यवसाय की कितनी सराहना करते हैं। और इसे आपको बहुत पैसा नहीं लगाना पड़ेगा (या कुछ मामलों में कोई पैसा)। उदाहरण के लिए, विशेष रूप से मालिक या प्रबंधक द्वारा व्यक्तिगत ध्यान ग्राहकों को विशेष महसूस करने में एक लंबा रास्ता तय कर सकता है।
हाउस प्रचार के सामने
कई प्रकार के प्रचार और विपणन हैं जो आप ग्राहकों को लाने और पूरे साल व्यस्त घर के सामने रखने के लिए कर सकते हैं। रेस्तरां प्रचार, चाहे दैनिक, साप्ताहिक, या मासिक ग्राहक प्रशंसा दिखाने और एक ही समय में कुछ अतिरिक्त व्यवसाय लाने के शानदार तरीके हैं।
प्रचार रात के एक सुखद घंटे से लेकर वार्षिक ग्राहक प्रशंसा दिवस तक, पेय और रात के खाने के विशेष के साथ हो सकते हैं।
इन लोकप्रिय रेस्तरां प्रचारों को देखें । सही लोगों को भर्ती करने के लिए सही उपकरण खरीदने से, घर का एक सुव्यवस्थित मोर्चा एक सफल रेस्तरां की नींव रखने में मदद करेगा।