घोंघे खाने और खेती के लिए कौन से देश ज्ञात हैं?
फ्रांस, अमेरिका, तुर्की, चीन, इंडोनेशिया, इटली, स्पेन, साथ ही अफ्रीकी देशों में अल्जीरिया, कोटे डी'आईवोयर, नाइजीरिया और घाना समेत विभिन्न डिग्री के लिए घोंघे की खपत और खेती लोकप्रिय है। फ्रांस में, एस्कर्गोट के नाम से जाना जाने वाला स्वादिष्टता वास्तव में पका हुआ घोंघा है। Escargot यूरोप के कई हिस्सों में भी बहुत लोकप्रिय है।
भोजन के रूप में घोंघे का इतिहास
पुरातात्विक साक्ष्य के आधार पर, यह ज्ञात है कि प्राचीन मनुष्यों ने घोंघे खाए थे। कई प्रागैतिहासिक साइटों पर खाली घोंघा के गोले के ढेर खोले गए हैं। एक अध्ययन से पता चलता है कि स्पेन में पालीओलिथिक इंसानों के लिए अतिरिक्त भोजन स्रोत होता है। 30,000 से अधिक वर्षों के लिए, इबेरस अकेलापन घोंघा स्पेन की गैस्ट्रोनोमी में एक भूमिका निभाई है। स्पेन के बेनिडोर्म क्षेत्र को पहली बार दर्ज किया गया माना जाता है जहां मनुष्यों ने घोंघे का सेवन किया था। लगभग 10,000 साल बाद, उत्तरी अफ्रीका, इटली, फ्रांस, ग्रीस और मध्य पूर्व के भूमध्य तट के लोग घोंघे खा रहे थे।
1850 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में घोंघे खाने लगे। उस समय, सब्जियों और फलों के साथ कैलिफ़ोर्निया के बाजारों में घोंघे बेचे गए थे। एस्कर्गॉट की लोकप्रियता ने 24 मई को मनाए गए संयुक्त राज्य अमेरिका में एक अलग राष्ट्रीय एस्कर्गॉट दिवस का नेतृत्व किया है।
यह जोर दिया जाना चाहिए कि भूमि की सभी प्रजातियों की प्रजातियां खाद्य नहीं हैं।
भूमि घोंघे की कुछ सबसे अधिक खाद्यान्न प्रजातियों में हेलिक्स पामैटिया, कॉर्नू एस्प्रेस, हेलिक्स ल्यूकोरम, इबेरस अकेलापन और एलोना क्विपरियाना शामिल हैं।
घोंघे कैसे खाए जाते हैं?
जो लोग घोंघे खाते हैं वे मुख्य पाठ्यक्रम या एपेटाइज़र के रूप में स्वादिष्ट होने के लिए घोंघे पाते हैं। बहुत सारे व्यंजन हैं, खासकर यूरोपीय देशों में, जिनमें घोंघे शामिल हैं। यूरोप में कुलीन रेस्तरां में मेनू पर घोंघे ढूंढना आम है। जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, एस्कर्गोट एक बहुत ही लोकप्रिय घोंघा पकवान है। यह अजमोद मक्खन और लहसुन के साथ तैयार है और घोंघा के गोले में परोसा जाता है। सॉस में घोंघे का भी उपयोग किया जाता है और इटली और ग्रीस में विभिन्न प्रकार के पास्ता पर डाल दिया जाता है।
घोंघे खाने के स्वास्थ्य लाभ
जैसा ऊपर बताया गया है, प्रोटीन और पानी में घोंघे अधिक होते हैं और वसा में कम होते हैं। इसके अतिरिक्त, घोंघे खाने के कई अन्य स्वास्थ्य लाभ हैं।
पके हुए घोंघे की एक 3-औंस की सेवा 76 कैलोरी को बिना कोलेस्ट्रॉल या चीनी के साथ-साथ वयस्क की दैनिक विटामिन ई आवश्यकता के एक तिहाई से अधिक बचाती है। यह लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है जो मांसपेशियों और अन्य ऊतकों को लाभान्वित करते हैं। इसके अतिरिक्त, घोंघा की खपत आपको दैनिक अनुशंसित सेलेनियम सेवन का आधा हिस्सा दे सकती है। सेलेनियम एक एंटीऑक्सीडेंट खनिज है जो हृदय रोग, थायराइड को रोकने में मदद करता है।
घोंघे में भी खनिज होते हैं।
एस्कर्गॉट्स की एक एकल सेवा आपको लोहा की दैनिक आवश्यकता के साथ-साथ लगभग 10 प्रतिशत पोटेशियम, फास्फोरस का एक तिहाई, और मैग्नीशियम के दो तिहाई प्रदान कर सकती है। घोंघे में ट्राइपोफान होता है जो महत्वपूर्ण रासायनिक मानव मस्तिष्क की आवश्यकता होती है। इस प्रकार घोंघे खाने से एक अच्छा मूड बूस्टर हो सकता है।
घोंघा खेती की मूल बातें
एक घोंघा खेती व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं? यहां कुछ मूलभूत बातें दी गई हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।
- अपनी राज्य नियामक आवश्यकताओं की जांच करें: यदि आप एक घोंघा खेत शुरू करने की संभावना पर विचार कर रहे हैं, तो अमेरिका ने अमेरिका में संभावित घोंघा किसानों को प्रारंभिक कदम के रूप में अपनी राज्य आवश्यकताओं की समीक्षा करने की चेतावनी दी है। उत्तरी अमरीका (सी एस्प्रेसम और एच। पोमैटिया) में आमतौर पर एस्कर्गोट के रूप में उपयोग किए जाने वाले घोंघे की दो प्रजातियां आक्रमणकारी, गैर-स्वदेशी प्रजातियों के रूप में नामित की जाती हैं, इस प्रकार संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) और कई राज्यों द्वारा पौधों की कीट माना जाता है। एजेंसियों। अमेरिकी संहिता संघीय विनियमों (सीएफआर), धारा 330 में बताए गए अनुसार, जहां राज्यों के बीच लाइव घोंघे या उर्वरित घोंघे के अंडे के आंदोलन के लिए एक परमिट की आवश्यकता है: "कोई भी व्यक्ति जानबूझकर संयुक्त रूप से या उसके माध्यम से किसी भी पौधे कीट को स्थानांतरित नहीं करेगा इसके बाहर किसी भी स्थान से राज्य, या अंतरराज्यीय, या जानबूझकर किसी भी पौधे कीट की डिलीवरी स्वीकार करते हैं, जब तक कि इस तरह के आंदोलन को इस भाग के तहत परमिट के तहत अधिकृत नहीं किया जाता है और इस स्थिति में प्रावधानों और प्रावधानों के अनुसार किया जाता है। "
- राज्य के आधार पर विभिन्न प्रतिबंध या प्रतिबंध प्रभावी हैं। अपने शोध के प्रारंभिक चरण के दौरान अपने राज्य में घोंघा खेती के नियमों और विनियमों, परमिट और प्रतिबंधों की जांच करें।
- उचित रोकथाम सुविधा आवश्यकताओं को सुनिश्चित करें: हेलिकल्चर अमेरिका के अनुसार, "अंतरराज्यीय परिवहन के लिए परमिट प्राप्त करने के लिए, आपको यूएसडीए के पशु और संयंत्र स्वास्थ्य निरीक्षण सेवाओं के माध्यम से आवेदन करना होगा। तथाकथित पीपीक्यू 526 परमिट व्यक्तियों को लाइव गैर-देशी घोंघे परिवहन करने की अनुमति देता है, लेकिन कुछ स्थितियों के साथ। "
- गैर-स्वदेशी स्नेल्स के लिए यूएसडीए की कंटेनमेंट दिशानिर्देशों में उल्लिखित अनुसार, उचित घोंसले और लाइव घोंघे की रोकथाम आवश्यक है। आक्रामक कीटों के रूप में, यह महत्वपूर्ण है कि घोंघे आपके खेत से नहीं बचें, और आवश्यक सुरक्षा उपाय किए जाने चाहिए। इसके अलावा, एक खेत में उगाए जाने वाले जीवित घोंघे को रेस्तरां या किसी अन्य स्थान पर लाइव नहीं किया जा सकता है। उन्हें रोकथाम की सुविधा के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए।
- विभिन्न घोंघा खेती प्रणालियों : चार मूल प्रकार के घोंघा खेती प्रणालियों का उपयोग किया जाता है। इनमें प्लास्टिक के सुरंग घरों या ग्रीनहाउसों के अंदर, नियंत्रित जलवायु भवनों के अंदर, साथ ही एक संयोजन दृष्टिकोण शामिल है जिसमें प्रजनन और प्रसंस्करण के लिए नियंत्रित वातावरण के उपयोग शामिल होते हैं, घोंघे के साथ आउटडोर पेन्स में परिपक्व होने के लिए ।
- मृदा: उचित मिट्टी की स्थिति की आवश्यकता है। मृदा न तो बहुत रेतीले और न ही भारी होनी चाहिए, क्योंकि रेत में घोंघे सूख जाते हैं, लेकिन भारी मिट्टी में खुदाई में कठिनाई होती है। 20 से 40 प्रतिशत की कार्बनिक एकाग्रता के साथ एक तटस्थ पीएच की सिफारिश की जाती है। चूना पत्थर आवश्यकतानुसार जोड़ा जा सकता है। घोंघा कैल्शियम घोंघा खोल विकास के लिए आवश्यक है।
- जलवायु: स्नेल एक हल्के जलवायु (59-77 डिग्री फारेनहाइट) और उच्च आर्द्रता (75% से 95%) में उगते हैं, हालांकि अधिकांश प्रजातियां तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला को सहन करती हैं। कम तापमान पर, घोंघे बढ़ने लगते हैं और अंततः हाइबरनेट करते हैं। अत्यधिक हवा के कारण उच्च तापमान या शुष्क मिट्टी की स्थिति भी निष्क्रियता पैदा कर सकती है। नियंत्रित पर्यावरण बढ़ती भौगोलिक सीमा का विस्तार कर सकती है जहां घोंघे उगाए जा सकते हैं।
- सामग्रियों की आवश्यकता: उपयोग की जाने वाली घोंघा खेती प्रणाली के प्रकार के आधार पर, आपको आवश्यक प्रमुख सामग्रियों में नि: शुल्क रेंज पेन, चलने योग्य पेन, मिनी पैडॉक पेन, ट्रेंच पेन, हैच बक्से, मच्छर जाल और ठोस ब्लॉक शामिल हो सकते हैं। स्प्रिंकलर और आर्मीडिफायर जैसे जलवायु नियंत्रण उपकरण की भी आवश्यकता हो सकती है।
- घोंघे को खिलााना: अधिकांश घोंघे मूल रूप से शाकाहारी होते हैं और विभिन्न प्रकार की फ़ीड स्वीकार करते हैं। वे गोभी, फूल, कंद, फल और हरी पत्तियों को अपने भोजन के रूप में पसंद करते हैं। घोंघे को पीने के पानी की भी आवश्यकता होती है।
- संभोग और अंडे बिछाने: घोंघे में नर और मादा प्रजनन अंग दोनों होते हैं। आम तौर पर, संभोग या गर्मी की गर्मियों में संभोग होता है, अंडे संभोग के कुछ हफ्तों के भीतर रखे जाते हैं। अंडे डालने के लिए कम से कम दो इंच गहरी मिट्टी आवश्यक है।
- फसल: घोंघे के लिए बिक्री में 2 साल तक लगते हैं। एक घोंघा के खोल का ब्रीम बताता है कि यह परिपक्व है या नहीं। खोल जितना मोटा और कठिन होता है, उतना परिपक्व होता है। एक बार घोंघे परिपक्व हो जाते हैं, तो आप घोंघे बेच सकते हैं और कुछ प्रजनन के लिए रख सकते हैं।
- विपणन और बिक्री: जैसा ऊपर बताया गया है, लाइव घोंघे के परिवहन की अनुमति नहीं है, जिसका अर्थ है कि उन्हें आपकी रोकथाम सुविधा के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसे में, छोटे उत्पादकों के लिए वाणिज्यिक अवसर सीमित होंगे।
घोंघे की खोज में "गहरी खुदाई" करने के लिए, स्नेल फार्मिंग के बारे में यूएसडीए के प्रकाशन और वेबसाइट देखें। अधिक विस्तार से घोंघा खेती की जांच करने के लिए एक अन्य उपयोगी संसाधन एस्कर्गॉट वर्ल्ड है। अपनी वेबसाइट पर, वे $ 32.95 के लिए उपलब्ध स्नेल फार्मिंग के लिए एक गाइड प्रदान करते हैं।