कॉफी बीन से कप तक स्टारबक्स ने आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन कैसे बदल दिया

स्टारबक्स से आपका छोटा या मध्यम आकार का व्यवसाय क्या सीख सकता है

एक औसत व्यापार ऑपरेटर के लिए, स्टारबक्स के साथ किए गए आपूर्ति श्रृंखला की तुलना पहले ब्लश पर थोड़ा मुश्किल लग सकती है। आखिरकार, कॉफी जॉगर्नॉट $ 22 बिलियन से अधिक की वार्षिक राजस्व उत्पन्न करता है, जो छह महाद्वीपों में 25,000 से अधिक स्टोर चलाता है। और इस बात पर विचार करते हुए कि यह हर 15 घंटों में एक दुकान की दर से चीन में नए स्टोर खोल रहा है, यह श्वास लेने का कोई संकेत नहीं दिखा रहा है। स्टारबक्स वर्तमान में चीन में 3,000 स्टोर संचालित करता है और 2021 तक वहां 5,000 आउटलेट रखने का इरादा रखता है।

हालांकि महत्वपूर्ण सबक हैं कि फॉच्र्युन 500 कंपनियां स्टारबक्स दृष्टिकोण से मिल सकती हैं, वहां भी महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि हैं जो छोटे और मध्यम आकार के व्यवसायियों के ऑपरेटरों को उनकी आपूर्ति श्रृंखला को अगले स्तर तक ले जाने में मदद कर सकती हैं। आखिरकार, याद रखें कि स्टारबक्स ने 1 9 71 में सिएटल के पाइक प्लेस मार्केट में अपने सिंगल स्टोरफ्रंट के साथ ग्राहकों के साथ कॉफी-इनफ्यूज्ड रोमांस शुरू किया था।

एक छोटे वाणिज्यिक उद्यम के ऑपरेटर के लिए, बहुत सी जरूरी व्यावसायिक प्राथमिकताओं हैं जो आपूर्ति श्रृंखला को ट्रम्प करने लगती हैं। हालांकि, आपके "जरूरी काम" कार्यों में से एक निश्चित रूप से मास्टरिंग करना चाहिए कि अवयवों, सामग्रियों, उत्पादों और सेवाओं के किफायती आंदोलन कैसे आपके प्रसाद को ग्राहकों के लिए शानदार रूप से अविस्मरणीय बनाने में मदद करते हैं। आइए स्टारबक्स केस स्टडी पर एक नजदीक लूप लें और फिर चेन उत्कृष्टता की आपूर्ति के लिए अपने दृष्टिकोण को "कैफीन" करने के बारे में कुछ विचारों का पता लगाएं।

आपूर्ति श्रृंखला परिवर्तन के लिए उदारीकरण

स्टारबक्स परिवर्तन को भारी जटिलता और चौंकाने वाली वृद्धि के मुकाबले आपूर्ति श्रृंखला को सही तरीके से कैसे प्राप्त किया जाए, इसका एक प्रमुख उदाहरण के रूप में उद्धृत किया जा रहा है। 2000 के दशक में, स्टारबक्स पहले से ही एक रेसहर्स था, 2003 में $ 4.1 बिलियन से राजस्व में वृद्धि के साथ 2008 में 10.4 बिलियन डॉलर हो गया था।

स्टारबक्स की आपूर्ति लाइनों ने उस तेजी से विस्तार के साथ तालमेल रखने के लिए संघर्ष किया, और इसे चलाने की लागत हाथ से बाहर हो रही थी। 2000 के दशक के उत्तरार्ध में आर्थिक मंदी से यह स्थिति बढ़ गई थी।

जेम्स ए कुके ने आपूर्ति श्रृंखला तिमाही में रिपोर्ट की, "अक्टूबर 2007 और अक्टूबर 2008 के बीच, उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में आपूर्ति श्रृंखला खर्च 750 मिलियन अमेरिकी डॉलर से बढ़कर 825 मिलियन अमेरिकी डॉलर हो गया, फिर भी अमेरिकी स्टोरों की बिक्री जो खुली थी इसी अवधि के दौरान कम से कम एक वर्ष में 10 प्रतिशत की कमी आई। "इस संकट ने एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता को संकेत दिया।

पीटर डी गिब्न्स, जिन्होंने पहले वैश्विक विनिर्माण परिचालनों का निरीक्षण किया था, को स्टारबक्स की आपूर्ति श्रृंखला का प्रभारी बनाया गया था। उनका पहला कार्य यह निर्धारित करना था कि कंपनी कितनी अच्छी तरह से स्टोर की सेवा कर रही थी और लागत को बेहतर ढंग से समझने के लिए। उन्होंने पाया कि समय पर आधे से ज्यादा स्टोर ऑर्डर आ रहे थे। उन्होंने यह भी पहचाना कि स्टारबक्स की तीव्र वृद्धि के लिए आउटसोर्सिंग पर भारी कमी आई थी। लगभग 65 से 70 प्रतिशत आपूर्ति श्रृंखला खर्च परिवहन, रसद, और अनुबंध निर्माण के लिए आउटसोर्सिंग व्यवस्था के परिणामस्वरूप हुआ।

स्टारबक्स आपूर्ति श्रृंखला परिवर्तन

जैसा कि कुक ने बताया, गिब्बन और उनकी टीम ने फिर तीन-चरण आपूर्ति श्रृंखला परिवर्तन योजना बनाई।

सबसे पहले, यह स्पष्ट रूप से परिभाषित कार्यात्मक भूमिकाओं के साथ अपनी आपूर्ति श्रृंखला को पुनर्गठित और सरल बना देगा। दूसरा, सेवा स्तर में सुधार करते समय यह लागत कम करेगा। अंत में, यह भविष्य में आपूर्ति श्रृंखला क्षमताओं को बनाए रखने और बढ़ाने के लिए आधार बनाएगा।

• पुनर्गठन: 2008 के बाद के चरणों में, कंपनी ने अपनी पिछली खंडित आपूर्ति श्रृंखला को सरल बनाने और केंद्रीकृत करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम उठाया। टीम ने इसे पुनर्गठित किया ताकि प्रत्येक भूमिका चार बुनियादी कार्यात्मक समूहों में से एक में हो: योजना, स्रोत, बनाना और वितरित करना।
• कटौती लागत और सेवा में सुधार: पुनर्गठन के साथ, प्रत्येक कार्यात्मक समूह को सुधार खोजने के साथ काम सौंपा गया था। सोर्सिंग समूह, उदाहरण के लिए, कीमतों में वृद्धि के कारण कारकों की पहचान करने पर काम किया। शोध के माध्यम से, यह बेहतर ढंग से समझा जाता है कि उत्पादों को किस कीमत पर खर्च करना चाहिए, और नतीजतन, बेहतर अनुबंधों पर बातचीत कर सकती है। इसके हिस्से के लिए, विनिर्माण समूह ने निर्धारित किया कि यह पांचवें अमेरिकी भुना हुआ संयंत्र खोलकर लागत और वितरण समय को कम कर सकता है। परिवर्तन का एक और महत्वपूर्ण पहलू साप्ताहिक स्कोरकार्ड का परिचय बहुत स्पष्ट सेवा, लागत और उत्पादकता मेट्रिक्स के साथ था। इस दृष्टिकोण ने विस्तारित आपूर्ति श्रृंखला को समग्र उद्यम सफलता के साथ गठबंधन लक्ष्यों के साथ संदर्भ का एक सामान्य फ्रेम रखने की अनुमति दी। प्रमुख रसद उपायों में से एक आदेश रसीद "पूर्ण समय पर" था।

• भविष्य की क्षमताओं: वर्तमान में और निकट भविष्य में आपूर्ति श्रृंखला निष्पादन सुनिश्चित करने के लिए स्थापित प्रणालियों के साथ, कंपनी ने अपनी आपूर्ति श्रृंखला नेतृत्व टीम को फिर से भरने के लिए उपलब्ध सर्वोत्तम प्रतिभा को किराए पर लेने के लिए विशेष देखभाल करने की प्रक्रिया शुरू की। कंपनी ने मौजूदा कर्मचारियों के लिए प्रशिक्षण पर भी प्रतिबद्ध किया।

परिवर्तन के परिणाम प्रशंसनीय थे। बाद के वर्षों में से प्रत्येक में, यह आपूर्ति श्रृंखला लागत को आधे बिलियन डॉलर तक कम कर देता है। आने वाले वर्षों में, स्टारबक्स लगातार बढ़ते रहते हैं, 100 प्रतिशत फेयर ट्रेड कॉफी की गारंटी देते हैं, स्थिरता लक्ष्यों का पीछा करते हैं और कॉफी उत्पादकों के साथ अपने सहयोगी कॉफी और किसान समानता कार्यक्रम (सीएएफईयू) की स्थापना करते हैं। यह ऑनलाइन अनुभव के माध्यम से, साथ ही साथ अपने नए मेगास्टोर में अन्य डिजिटल नवाचारों का समर्थन करने के साथ-साथ ग्राहक अनुभव में सुधार करने के लिए एक आंख के साथ प्रौद्योगिकी को अपनाना जारी रखता है।

अन्य व्यवसायों के लिए स्टारबक्स आपूर्ति श्रृंखला युक्तियाँ

अनियंत्रित जटिलता को खत्म करें: जटिलता, कई आउटसोर्स किए गए रिश्तों और अन्य खोए गए सहकर्मियों के रूप में, स्टारबक्स के शानदार विकास का अंधेरा पक्ष था। कंपनी ने केवल चार कार्यों में नौकरियों को वर्गीकृत करके ट्रैक पर वापस जाना शुरू कर दिया। इस बारे में सोचें कि आप अपना व्यवसाय व्यवस्थित करके और स्पष्ट दृष्टि प्रदान करके, साथ ही भूमिकाओं और जिम्मेदारियों को परिभाषित करके अपने ऑपरेशन को सरल बना सकते हैं। एक छोटे से व्यवसाय में, कर्मचारी केवल एक में विशेषज्ञ होने के बजाय कई आपूर्ति श्रृंखला कार्यों को पूरा कर सकते हैं, लेकिन समग्र सफलता के लिए महत्वपूर्ण बातों पर स्पष्ट ध्यान देने के साथ अपनी आपूर्ति श्रृंखला व्यवस्थित कर सकते हैं। गैर-मूल्य जोड़ने वाली गतिविधियों को पहचानने और समाप्त करने के लिए कार्य करें।

अपनी लागतों को पहले जानें, और उसके बाद कार्य करें: क्या आपको माल या सामग्री के लिए लागत चालकों या आपके द्वारा ऑफ़र किए जाने वाले सामान या सेवाओं के लिए लागत चालकों के बारे में समझ है? स्टारबक्स के मामले में, उन्होंने इनपुट लागत को बेहतर ढंग से समझने के लिए "लागत" मॉडल बनाए, जिससे उन्हें बेहतर सौदों पर हमला करने की इजाजत मिल गई। एक छोटे से व्यवसाय के रूप में आप मूल्य निर्माता की तुलना में अधिक मूल्य "लेने वाले" हो सकते हैं, लेकिन लागत संरचना को समझकर, आप नए अवसर खोज सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्या आप बेहतर डरावनी दर पर बातचीत करने की संभावना रखते हैं यदि आप अपने डॉक पर तेजी से उतारने में तेजी ला सकते हैं, या दिन के अलग-अलग समय पर डिलीवरी ले सकते हैं? कूरियर सेवा द्वारा सभी पार्सल को शिपिंग करने के बजाय, पूर्ण फूस शिपमेंट के लिए सस्ती एलटीएल में स्विच करने के बारे में कैसे?

स्कोरकार्ड का प्रयोग करें: स्कोरकार्ड का उपयोग संगठनात्मक सफलता के लिए सबसे महत्वपूर्ण मीट्रिक या प्रमुख प्रदर्शन संकेतकों को ट्रैक करने में आपकी सहायता कर सकता है। स्कोरकार्ड आपकी कंपनी के भीतर और तृतीय पक्ष संबंधों के बीच गतिविधियों को संरेखित करने के लिए एक शक्तिशाली तरीका प्रदान करते हैं, जैसा कि उन्होंने स्टारबक्स के मामले में किया था। अग्रणी संकेतकों को ट्रैक करने वाले लगातार स्कोरकार्ड का उपयोग आपको उभरती समस्याओं की पहचान करने में सक्षम बनाता है। जबकि स्कोरकार्ड अपने दायरे में कोई पैनसिया नहीं हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि सबसे महत्वपूर्ण मीट्रिक की पहचान की जाती है, और फिर आवश्यकतानुसार कार्य किया जाता है, तो वे शक्तिशाली उपकरण हो सकते हैं।

स्थायित्व की प्रतिबद्धता: स्टारबक्स को स्थिरता आकांक्षाओं और लाभप्रदता के बीच एक स्वस्थ मिश्रण मिला है। इसने अपने आपूर्ति श्रृंखला के साथ खेतों और उसके वितरण नेटवर्क से अपने खुदरा दुकानों में कदम उठाए हैं। यह मानता है कि ग्राहक और कर्मचारी समान रूप से इसके मूल्यों के साथ गूंजेंगे और इसका समर्थन करेंगे। इस बारे में सोचें कि आप अपने स्टोर में ऊर्जा उपयोग में कमी के रूप में, अपनी सुविधा में लीड प्रमाणन प्राप्त करने, प्रमाणित उत्पादों के सोर्सिंग, या आपूर्ति श्रृंखला अपशिष्ट को खत्म करने जैसे कदमों के माध्यम से अपनी आपूर्ति श्रृंखला ग्रीनर कैसे बना सकते हैं।

अपनी सुविधा को अपनी नवाचार प्रयोगशाला बनाएं: स्टारबक्स के नए मेगास्टोर में, कंपनी अपने सिस्टम में अन्य स्टोर्स के लिए उन्हें एक नवाचार प्रयोगशाला के रूप में पेश कर रही है। चाहे आपके पास एक व्यावसायिक स्थान या कई हो, न तो व्यवस्थित रूप से नवाचार का समर्थन करने के महत्व, और ग्राहक अनुभव में सुधार करने के साथ-साथ प्रक्रिया में लागत को कम करने के अवसरों को न खोएं।

स्टारबक्स की सफलता की कुंजी हमेशा अपने ग्राहक अनुभव रही है, और सालों से, यह न केवल समर्थन के लिए अपनी आपूर्ति श्रृंखला का लाभ उठाने में सक्षम है बल्कि ग्राहकों की खुशी को बढ़ाने के लिए भी सक्षम है - जबकि इसकी आपूर्ति श्रृंखला व्यय को बेहतर तरीके से प्रबंधित किया जाता है। स्टारबक्स जैसे पावरहाउस की तुलना में आपकी आपूर्ति श्रृंखला पर आपका बहुत कम नियंत्रण हो सकता है, लेकिन बेहतर समझ और सक्रिय रूप से इसे प्रबंधित करके, आप अपनी कंपनी की सफलता सुनिश्चित करने में मदद कर रहे हैं।

सीपीएफआर को भी देखें।